Wie sieht typisch spanisches Essen aus?
Die spanische Küche ist weltweit bekannt. Zu ihren typischen Gerichten gehören einige, die international bekannt sind, wie beispielsweise die Paella, ein Kultgericht der spanischen Küche, insbesondere in der Region Valencia. Sie besteht aus gelbem Reis, der mit verschiedenen Zutaten gekocht wird, darunter Meeresfrüchte, Huhn, Kaninchen, Gemüse oder eine Kombination davon. Die Paella ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre charakteristische Farbe, die vom Safran stammt.
Schinken ist ein weltweit bekanntes Spitzenprodukt. Weitere Klassiker sind Tortilla de Patatas (Kartoffelomelette), Tapas und Gazpacho.
Es gibt viele weitere typische regionale Gerichte, wie die fabada asturiana (asturischer Bohneneintopf), croquetas (Kroketten), pulpo a la gallega (Oktopus nach galicischer Art) und Desserts wie crema catalana (katalanische Creme) und churros mit Schokolade.
Kultige und regionale Gerichte
Eine Reise durch Spanien ist eine Reise durch die Aromen des Landes und des Meeres. Jede Region hat ihre eigenen typischen Gerichte, die den kulturellen und gastronomischen Reichtum des Landes widerspiegeln. Vom Norden mit seinem frischen Fisch und seinen Meeresfrüchten bis zum Süden mit seinen Reisgerichten und iberischen Fleischsorten ist die spanische Küche ein wahres Fest für die Sinne.
Achten Sie auf unseren Überblick über die spanische Geografie und die typischen Gerichte Spaniens nach Regionen.
Andalusische Küche
Gazpacho. Es ist eines der bekanntesten traditionellen Gerichte Spaniens, und das aus gutem Grund. Seine Frische und sein einzigartiger Geschmack machen es zum perfekten Gericht für den Sommer, obwohl es immer häufiger das ganze Jahr über genossen wird.
Salmorejo ist eine der großen Köstlichkeiten dieser Region. Etwas dickflüssiger als Gazpacho, hat es eine sehr seidige Textur, die auf der Zunge zergeht. Eine kalte Creme aus natürlichen Zutaten der Region wie Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl.
In Andalusien finden Sie je nach Provinz, die Sie besuchen, auch unterschiedliche Gerichte. Wenn Sie an die Küste von Málaga reisen oder die schönsten Dörfer in Cádiz besuchen, sollten Sie sich die berühmten Garnelen-Tortillitas, gebratenen Fisch oder Spieße nach Málaga-Art nicht entgehen lassen.
Was Desserts angeht, so begeistern sich Andalusier und ihre Besucher für die Medias Lunas (Halbmondgebäck) aus Almería, das Pan y Gañotes (Brot und Gañotes) aus Cádiz, die Pezuñas (Hufe) aus Huelva, den Mostachón, Pestiños und Torrijas aus Utrera, die Torta Loca aus Málaga und den Pastel aus Córdoba.
Aragón: Das schmackhafte Lammfleisch „ternasco de Aragón”
Falls Sie noch nie davon gehört haben: „ternasco” ist junges Lammfleisch, das langsam gebraten wird, bis es außen knusprig und innen saftig ist. Können Sie sich das vorstellen? Wir schon, und uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Es ist eines der großen Wahrzeichen der aragonesischen Küche. So sehr, dass es sogar durch eine spezielle Herkunftsbezeichnung geschützt ist.
Ebenso köstlich sind (Lammkutteln), bacalao ajoarriero (Kabeljau mit Knoblauch), pollo al chilindrón (Hähnchen mit Paprika), huevos al salmorejo (Eier mit Tomatensoße), borraja con patatas (Borretsch mit Kartoffeln) und viele andere Gerichte.
Der Biskuitkuchen aus Calatayud ist neben Trenz (geflochtenes Gebäck) und Suspiros de Teruel (Baiser) eines der bekanntesten Desserts der Region.
Asturien: der legendäre asturische Bohneneintopf
Dieser Bohneneintopf mit Wurstwaren (Chorizo, Blutwurst und Schweineschulter) ist eines der herzhaften und bekanntesten Gerichte im Norden. Ideal, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen.
In dieser Region gibt es jedoch noch viel mehr kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken: Cabrales-Käse, Skorpionfisch-Kuchen, Chorizo in Apfelwein, Rindfleisch-Cachopo, Bohnen mit Venusmuscheln, Chipirones afogaos (kleine Tintenfische in Soße), Bonito-Rolle, Zicklein in Apfelwein und viele andere typische Gerichte.
Was Desserts angeht, lohnt es sich, zu lernen, wie man Milchreis, kaiserliches Shortbread aus Avilés oder Walnuss-Casadielles zubereitet.
Balearen: die luftige Ensaimada und die leckere Sobrasada
Das zweifellos beliebteste Element der balearischen Küche ist die Ensaimada mit ihrem weichen Teig und dem Puderzucker. Neben der klassischen und traditionellen Version gibt es neue Varianten, die mit Engelshaar oder Sahne gefüllt sind.
Sobrasada ist als mallorquinische Wurst oder einfach als sobrassada bekannt. Es handelt sich um eine rohe, gereifte Wurst aus den spanischen Balearen, die aus fein gehacktem Schweinefleisch, Salz, Paprika und Pfeffer hergestellt wird. Ihre charakteristische rote Farbe und ihre weiche Konsistenz, ideal zum Brotaufstrich oder zum Kochen, machen sie zu einem Symbol der mallorquinischen Gastronomie und zu einer vielseitigen kulinarischen Zutat.
Aber es geht noch viel weiter, denn die Küche ist reich an exquisiten Gerichten wie Tumbet de Pescado (Fischtumbet), Hummereintopf, mallorquinischen Suppen, verschiedenen Cocas (Fladenbrote), Frito Mallorquín (mallorquinisches Frittiergericht), Ensalada Payesa (Bauernsalat), Lammpasteten...
Unter den Süßspeisen stechen Panellets, Coca mallorquina de tallades (mallorquinisches Fladenbrot) und Mandelsüßigkeiten wie Gató hervor.
Baskenland
Die baskische Küche ist ebenfalls sehr vielfältig, sodass die Auswahl schwer fällt. Zweifellos hat sich die reichhaltige Vielfalt an Pintxos sehr gut exportieren lassen und ist eines ihrer bekanntesten Merkmale.
Bacalao al pil-pil (Kabeljau pil-pil) ist neben Marmitako, Seehecht nach baskischer Art, Seehecht-Kokotxas pil-pil, Kartoffeln mit Chorizo, Bacalao a la vizcaina (Kabeljau à la vizcaína), Tintenfisch in seiner Tinte, Porrusalda...
Haben Sie schon einmal von Goxua und Pantxineta gehört? Das sind die beliebtesten Süßigkeiten dieser Region.
Kanarische Inseln: ihre unglaublichen Papas arrugadas con mojo (runzelige Kartoffeln mit Mojo-Sauce)
Haben Sie schon einmal runzlige Kartoffeln mit Mojo picón probiert? Möchten Sie wissen, wie sie zubereitet werden? Es gibt noch viele andere interessante traditionelle Gerichte, wie den kanarischen Sancocho, Kaninchen in Salmorejo-Sauce, gebratenen Käse mit grüner und roter Mojo-Sauce, Brunnenkresse-Eintopf und gesudetes Gofio, die die Reichhaltigkeit und Vielfalt der lokalen Küche demonstrieren.
Zu den traditionellen kanarischen Desserts gehören Kürbistortillas und Frangollo.
Kantabrien: der klassische Bergtopf
Unsere Reise führt uns nun nach Kantabrien, wo wir die anregenden Aromen des Cocido Montañés (Bergtopf) entdecken und probieren können, einem typischen kantabrischen Wintereintopf, der das Beste aus weißen Bohnen mit Gemüse wie Kohl und klassischen Würstchen kombiniert: Chorizo, Blutwurst und Speck. Sehr herzhaft und lecker.
Lassen Sie sich von den spektakulären Sardellen begeistern, dem beliebtesten Produkt der Region. Die Liste ist noch länger: Muscheln marinara, Tintenfisch-Rabas, Sorropotún, Skorpionfisch-Pudding...
And who hasn't tried sobaos pasiegos? This is a typical Cantabrian sweet that you have to try there, in its original and authentic version.
Castilla-La Mancha: dip your fingers in pisto manchego
The most popular flavour is that of pisto manchego, an explosive mixture of tomato, courgette, peppers and onion, slowly cooked to delight your palate. To make it even more delicious, it is served with a fried egg or some cold meats.
Gazpacho manchego is also famous, a meat and torta stew that has little to do with the Andalusian version beyond sharing the same name. Other typical dishes include sopa de ajo ( garlic soup), migas manchegas (breadcrumbs), lamb stew, pickled quail, asadillos (fried vegetables) and atascaburras, made with cod and potatoes.
And what about desserts? The most traditional are Miguelitos de La Roda, small puff pastries filled with cream.
Castile and León: the famous roast lamb
Cooked in a wood-fired oven, cordero lechal (suckling lamb) is one of the most spectacular dishes you can enjoy in areas such as Burgos or Valladolid.
The meats served in succulent dishes, such as lamb or roast suckling pig, so typical of Segovia, are particularly noteworthy. Don't miss out on trying morcilla de Burgos (Burgos black pudding), León's cocido maragato stew, Castilian soup, patatas a la importancia (potatoes), bacalao al ajoarriero (cod), etc.
And special mention must be made of its pastries, with San Marcos cake, tocinillo de cielo and Santa Teresa yemas as outstanding examples.
Catalonia: the delicacy escudella i carn d'olla
Delve into Mediterranean cuisine and discover calçots with romesco sauce in Catalonia. Also try escalivada, exqueixada de balao, samfaina (a close relative of ratatouille), vegetable, meat or fish cocas, escudella and Carn d'Olla, botifarra, suquet de peix, mongetes (white beans), zarzuelas de pescado, etc. There are also countless fish dishes, as it is a region linked to fishing and coastal life.
Escudella is traditional stew with pelota (a kind of large meatball) is made with meat, chickpeas, vegetables and pasta. It is very typical at Christmas time, although it can also be enjoyed at other times of the year. Also essential on Catalan tables are escalibada (roasted vegetables), cannelloni and butifarra (sausage). A whole world to savour!
A very popular dessert in Catalonia and the rest of Spain is crema catalana.
Ceuta: its kebabs
The North African heritage is evident in these skewers of meat marinated with delicious spices such as cumin and paprika. They can be cooked on the barbecue or in a frying pan.
Valencian Community: the unrivalled and popular Valencian paella
The original and the one that never fails, the exclusive and delicious Valencian paella. With chicken, rabbit, garrofón beans and vegetables, lovingly cooked in a paella pan over a wood fire to be enjoyed at any time of the year. Without a doubt, the most international dish in Spanish cuisine. If you want to try one of the real ones, we recommend you travel to this region.
The Valencian Community is another region characterised by its orchards, which offer a wide variety of fruit and vegetables, as well as exquisite seafood dishes. Don't miss out on fideuà, esgarraet, all i pebre, baked rice, etc.
The coca de llanda, panquemao and horchata de chufa with fartons are among its most popular sweets.
Extremadura: traditional Extremaduran migas
Migas extremeñas or migas del pastor (shepherd's breadcrumbs) is a dish made from fried bread with garlic, to which bacon, pork crackling and chorizo are added. Veal, kid, lamb and pork are common ingredients in this cuisine, typical of its ecosystem, which is why popular dishes such as frite de cordero (fried lamb) and chanfaina (lamb stew) are so popular.
Cojodongo is a cold soup similar to Andalusian gazpacho, made with fresh water, bread, oil, vinegar and garlic, ideal for the hot months. Another traditional dish is croquettes filled with Torta del Casar, a very creamy and aromatic sheep's cheese.
As for sweets, torrijas, pestiños, perrunillas, leche frita and curly biscuits are particularly noteworthy.
Galicia
Galicia is the home of seafood: mussels, barnacles, clams, scallops, scallops, spider crabs... not to mention its exquisite beef and characteristic vegetables.
One of the most typical dishes is undoubtedly pulpo a feira (octopus), along with lacón con grelos (pork shoulder with turnip greens) and caldo gallego (Galician broth). But what about Galician empanada (savoury pie), Padrón peppers or its incredible cheeses?
Filloas (crepes) and tarta de Santiago (Santiago cake) round off the menu in the dessert section.
La Rioja
Almost without thinking, we quickly associate patatas a la riojana (Riojan-style potatoes) with the name of this region.
But there is much more: vegetable stew, bacalao a la riojana (Riojan-style cod), calamares ala riojana (Riojan-style squid), fritada (potato and vegetable stew), pisto riojano (Riojan ratatouille), cardos en salsa (cardoon in sauce), caparrones coloraos (red beans), a stew with red beans and chunks of meat and vegetables.
In La Rioja, let yourself be surprised by its desserts: pears in red wine, fardelejos, arrope...
When we think of a Rioja, what probably comes to mind is a red wine, mainly Tempranillo, aged for a certain time in barrels and bottles, elegant and full-bodied.
This description is quite accurate, however, there is much more to Rioja than Tempranillo and crianzas. There are other red grape varieties, such as Garnacha Tinta, Mazuelo, and Graciano.
Madrid
Madrid, the capital and centre of Spain, brings together a large part of the country's cuisine, but if we had to highlight one dish, it would undoubtedly be cocido madrileño, a stew that is perfect when the weather turns bad.
Also very famous are callos a la madrileña (tripe stew), chopitos (small squid), gambas al ajillo (garlic prawns), grilled pig's ear and snout dishes, patatas bravas (spicy potatoes), huevos rotos (scrambled eggs)...
Its most popular sweets are churros and porras.
Navarre
In this case, Navarre's asparagus is the first thing that comes to mind, due to its well-deserved international fame. Another of its traditional dishes is peppers stuffed with cod. The culinary pedestal of Navarra also has room for artichokes with clams, pochas (white beans) with chistorra sausage, trout Navarre-style, served with a slice of ham, cod with garlic sauce, etc.
As for desserts, leche frita (fried milk), cuajada (curd) and cream-filled canutillos (pastries) are particularly noteworthy.
